Brasadè - Albasini

Brasadè di Albasini. Un dolce tipico del nostro territorio. Queste ciambelline sono fatte ancora rigorosamente a mano e il trucco sta nella doppia cottura: la prima volta vengono bollite e successivamente passate in forno a legna. Da qui il nome brasadè, cotto due volte. Considerati dei veri e propri "spezzafame", fin dall'800 venivano legati insieme con uno spago in file da 11 e la tradizione non è cambiata. Cinque ciambelle sono infilate con la parte piatta rivolta nello stesso verso e le altre cinque con la parte piatta in verso opposto, l’undicesima viene usata come fermaglio. Un tempo erano un regalo che ci si faceva fra la gente povera e alle bambine cresimande che erano solite indossarli come "collana".