Cultivar Oliva Taggiasca

L’olio per come nasce: nel nostro frantoio frangiamo esclusivamente a freddo olive sane e appena raccolte con lo scopo di ottenere oli profumati e fruttati, e di minima acidità. Integriamo il nostro fabbisogno acquistando olio italiano da frantoiani che lavorano come noi.

L’olio per come è trattato: sposiamo tradizione e modernità, conservando il nostro Olio negli antichi serbatoi interrati, che abbiamo però provveduto a rivestire internamente in acciaio inox. Travasiamo periodicamente gli oli, lavando scrupolosamente i serbatoi, movimentiamo gli oli con tubazioni inox o in gomma specifica anti-ftalati.

L’olio per come è controllato: non basta cercare di far bene, occorre anche essere certi del risultato. Applichiamo un sistema di Autocontrollo HACCP molto rigoroso e controlliamo scrupolosamente tutti i nostri Oli extravergini, con l’aiuto di laboratori certificati. E ciò include anche la verifica di contaminanti e residui di fitofarmaci (analisi piuttosto costosa e quindi talvolta tralasciata da aziende medio piccole, quali siamo noi). Non da ultimo, assaggiamo personalmente il nostro l’Olio prima dell’imbottigliamento.